蒜味馬鈴薯泥 from Julia Child

前陣子備課漢租了"Julie & Julia", 跟我說是一部有關做菜的電影
劇中Meryl Streep飾演的Julia跟隨丈夫到法國居住, 在法國參加烹飪課程, 之後成為名廚
觀看過程中備課漢覺得Meryl Streep似乎在模仿什麼人的說話方式及動作
我突然想到我常看家裡的Creat電台, 很多教人做菜的節目
其中有一節目是一位年紀很大, 長得很高有點駝背的女士 
每次她都只是在旁邊觀看廚師做菜, 廚師做完之後她會嚐嚐 
因為年紀大說話很慢, 動作也很緩慢
我都會覺得好奇怪喔爲什麼要找一個這麼老又不做菜的媽媽主持啊?
想到這個節目的名稱就是 Julia 什麼東東的
原來Meryl Streep就是在演她喔~
頓時對Julia的偏見改觀, 我有眼不識泰山
其實她是個出過很多食譜書, 還在電視上教人做菜的大廚師啊!!
(我看到的她應該已經非常老了, 她享年90幾歲呢!)

看完整部電影之後, 也很想瞧瞧Julia Child出的那本很棒的食譜書
"Mastering the art of French cooking"
馬上到圖書館借書, 回家之後研究一下決定先從馬鈴薯料理開始
以前自己做馬鈴薯泥都是牛奶、起司、鹽等材料隨意亂加
都做不出外面餐廳一樣綿密味道又濃的口感
這次先選一個書中馬鈴薯料理的基本款來試試看
沒想到真的好好吃喔~
蒜味很濃馬鈴薯又鬆軟
如果你有興趣的話一定要試試看喔~~

食譜來源: Mastering the art of French cooking

6~8人份

步驟一: 製作大蒜泥

兩顆大蒜(大約30瓣) (沒錯!!就是要兩大顆喔~~)
4大匙奶油
2大匙麵粉
1杯煮滾牛奶
1/4茶匙鹽
胡椒粉少許

1. 大蒜剝瓣, 滾水煮2分鐘拿出剝皮後, 加奶油炒約20分鐘至非常軟但不焦
2. 加入麵粉慢火攪拌到與奶油混合. 關火, 加入煮滾牛奶、鹽、胡椒粉攪拌, 再開火滾約1分鐘, 用果汁機攪打成泥

步驟二: 製作馬鈴薯泥

2又1/2磅馬鈴薯
4大匙軟化奶油
鹽、胡椒粉少許

馬鈴薯削皮切塊, 放入加鹽滾水中煮軟後拿起壓碎, 放到鍋內炒幾分鐘 讓水分稍微蒸發, 當鍋底開始結一層巴時離火, 一湯匙一湯匙加入奶油攪拌, 加鹽、胡椒粉調味

步驟三: 混合

3~4大匙鮮奶油 (我省略)
4大匙parsley (我省略)

上桌前將步驟一的的蒜味泥加入步驟二的馬鈴薯泥混合均勻, 再加入步驟三的材料 (鮮奶油不要加太多稀釋掉馬鈴薯泥)即可!