2004年的最後一天,Race學長及Connie學姊邀請我們去他家慶祝新的一年到來
Sherry即開始思考要帶什麼點心呢?
由於那陣子為了準備考試,常以咖啡提神
那就做個咖啡蛋糕好囉!
蛋糕體烤好後,我將打發的鮮奶油與濃咖啡混合
抹在蛋糕夾層及表面,加以裝飾就ok啦!
吃起來滿嘴濃濃的咖啡香,好吃極了!
祝大家新年快樂~~
咖啡戚風蛋糕
材料:(9吋)
咖啡水:
即溶咖啡粉4小匙(1大匙+1小匙)
溫水1/2杯
蛋黃麵糊:
蛋黃5顆
沙拉油1/3杯
中筋麵粉1+1/3杯
泡打粉2小匙
打發蛋白:
蛋白5顆
塔塔粉1/2小匙(我以白醋少許代替)
細砂糖4/5杯~1杯
做法:
1.混合即溶咖啡粉,溫水,待涼備用
2.取一大盆,依序將蛋黃+沙拉油+1/3的糖+咖啡水拌勻,(中筋麵粉+泡打粉)過篩加入拌勻,不用怕出筋
3.蛋白+塔塔粉(或白醋)打至粗泡,將所剩的糖分三次加入攪拌(糖不要太早加入,會不易打發),打至乾性發泡(打發蛋白舉起不會下垂)
4.取1/3的打發蛋白至蛋黃麵糊內輕輕翻拌均勻,倒回原打發蛋白內輕快翻拌均勻(快且輕,否則會消泡)
5.倒入9吋的烤模,模內不可模油,180C/350F,烤約35分鐘,用竹籤插入不沾黏麵糊即可
6.取出後立即倒扣,待涼後脫模
食譜來源:修改自KO幸福的滋味在廚房
好漂亮的蛋糕ㄋㄟ！<br />
ReplyDelete我是從點心工坊連過來的唷！<br />
是不是可以加入連結呢？？？
蛋糕看起來很美味的說~~
ReplyDeletedearmindy,<br />
ReplyDelete謝謝你的讚美,<br />
其實是我還不太會擠花,要洗擠花袋實在太麻煩了(老公負責洗碗,抱怨的!)<br />
所以只好隨便抹抹<br />
當然可以加入連結,我可是受寵若驚,因為網誌剛成立,還沒有什麼東西<br />
你的貓廚房我可以參觀過喲,可否也讓我加入連結呢?<br />
<br />
lingling,<br />
謝謝你的光臨喔~<br />
<br />
Dear txfish:<br />
ReplyDelete<br />
好可愛的造型，我覺得很像刺蝟，好好玩，<br />
而且，字寫的真美，好厲害！！<br />
<br />
Amigo~
Dear Amigo,<br />
ReplyDelete<br />
因為我抹面技術差,老是抹不平<br />
抹一抹突然就想到為什麼一定要抹平的勒?<br />
只要有個造型就好啦!所以就成了這副德行<br />
還算可愛啦!!哈哈!!
做得好可愛呀!!<br />
ReplyDelete我做過莫加口味也很好,可是沒有你的蛋糕霜飾上,秀麗的書法!!!<br />
佩服!!!
Dear txfish您好:<br />
ReplyDelete<br />
我是新手上路,請多多指教喔~~<br />
請問戚風蛋糕可以用不沾的模烘烤嗎?<br />
我有看過說:不可以用不沾的模..<br />
天啊~~我都亂了(烘焙真是學問大啊)<br />
<br />
謝謝~~<br />
dear Kiki,<br />
ReplyDelete謝謝! 我都是胡亂裝飾啦!<br />
<br />
hi 敏敏<br />
我看了很多食譜都是說, 戚風要用"不沾"的烤模<br />
目的是上蛋糕可以附著在烤模上往上爬, 不塌陷<br />
我照片上的烤模買來, 說明書上寫不沾的<br />
但是使用過後,發現會沾!!<br />
所以我就拿來烤戚風囉~<br />
不沾的烤模倒扣後, 蛋糕可能會掉下來吧!?<br />
希望對你有幫助!<br />
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謝謝 txfish的回答<br />
ReplyDelete原來您照片的烤模是沾的啊!<br />
看起來像是不沾的,所以才覺得怪怪的.<br />
哈哈~~<br />
<br />
謝謝您<br />
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dear 敏敏<br />
ReplyDelete不客氣,成功時要與我分享喔~<br />
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您好您好<br />
ReplyDelete<br />
請問若是6吋的模型<br />
那麼比例該如何調整呢?<br />
謝謝您
hi impapa,<br />
ReplyDelete這是我在網路上查的資料<br />
將原有材料除以81，再乘以36<br />
==>所以就是將9吋的材料約乘以0.45<br />
了解嗎？<br />