每次嘗試不同的造型, 讓我覺得麵包真是個可愛的東西
這次的麵包非常的柔軟, 還吃的到我愛的核桃!
老公說還沒進家門前, 就聞到了麵包香~~
材料:(麵包機1磅)
水122g, 牛奶50g, 蛋28g, 鹽5.6g, 糖22.4g, 高筋麵粉280g, 速發酵母3.4g, 奶油(室溫軟化)28g, 核桃98g
做法:
1. 材料除了奶油,核桃外, 依序放入麵包機中, 選麵糰功能(慢速攪拌3分鐘, 快速攪拌約20分鐘)
2. 觀察攪拌成團後, 按暫停鍵, 放入軟化奶油, 繼續攪打, 攪拌完成前兩分鐘加入核桃
3. 麵團完成後, 發酵麵糰至兩倍大, 將空氣壓出, 取出麵糰分割成20個, 每個約30g
4. 整形: 拿兩個小麵團壓扁, 重疊, 中間放數個碎核桃, 四邊用刀割開, 放入抹油烤盤, 進行第二次發酵, 用手指輕壓麵團不會馬上彈回即可
5. 刷上蛋水(一顆蛋+一大匙水), 入烤箱180度C, 烤約12分鐘至表面金黃
食譜來源: 參考ｅ-ぱん工房--Walnut Bread
因為看不懂日文, 只參考其材料及整形. 家裡沒奶粉了, 所以修改以牛奶替代.
這個造型很可愛呢，下回也來試試^^
ReplyDelete看到你的作品,真漂亮耶,香的~~~~<br />
ReplyDelete如果在作法上,可以備註使用幾磅的選擇<br />
對我這個新手會更好有幫助<br />
<br />
給你拍拍手~~<br />
Dear sherry<br />
ReplyDelete<br />
太棒了<br />
有人教整型<br />
給你學起來囉!!<br />
謝謝揑^___^
txfish:<br />
ReplyDelete很可愛哦~~<br />
你之前那紅豆包看了我也就流口水~~<br />
料太多了~~
Dear Sherry:<br />
ReplyDelete謝謝你詳細的解答,<br />
對使用方式,有些概念了<br />
往後有問題還要麻煩你囉!!<br />
謝謝<br />
Joey
SHERRY~<br />
ReplyDelete麵包好美!!<br />
改天我也學你這個造型才行!<br />
核桃很香后~<br />
我也好愛核桃, 放在麵包還是蛋糕都很不錯!
Sherry,<br />
ReplyDelete妳的點心看起來都好美喔！個人資料那一張很專業呢。<br />
這個核桃麵包看起來有點像花生麵包的造型，但比花生麵包的造型更美呢！<br />
Tina
dear Joey,<br />
ReplyDelete不要客氣!!<br />
我懂的還不多, 大家一起研究囉~<br />
Dear Sherry<br />
ReplyDelete你的圖解很詳細很清楚ㄝ<br />
這樣讓人很容易又可以學到一樣整型了<br />
謝謝啦~~
dear lucia,<br />
ReplyDelete嘿嘿!我喜歡照下來留念, 因為不知下次何時才會再做一次<br />
謝謝你囉~
Sherry~<br />
ReplyDelete好棒的食譜&造型分享~<br />
感謝你的用心~
沒錯.<br />
ReplyDelete要感謝sherry教的整型法<br />
我的麵包整型技術差而且又是萬年不變...<br />
多謝
dear may,<br />
ReplyDelete謝謝你喔~我才從你那裡學到很多呢!尤其是你的舊作, 超多超棒的~<br />
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dear aki,<br />
不要這樣說啦!我會拍勢!<br />
我自己也是在學習中, 不好意思獻醜了~<br />
Dear sherry<br />
ReplyDelete這種造型粉像一朵花ㄋㄟ！好可愛唷
Dear mindy,<br />
ReplyDelete我也這樣覺得, 呵呵~ 謝謝你囉!<br />