日式舒芙里起司蛋糕

星期五晚上Sherry邀請了一群好友到家裡potluck
由於好友群裡有著幾位號稱 "德州卡城中式大廚"
Sherry不敢與他們較量, 還是乖乖的負責西式點心部分
我準備的是 "櫻桃起司蛋糕", 因為還摸不清家裡烤箱的脾氣
所以蛋糕表面微焦, 但是還是很好吃喔~
我的忠實顧客Andy還一連吃了3塊
因為和大家聊的太開心了, 忘了要照蛋糕切片
等想到時, 已經剩下最後一塊了, 所以不太美麗, 呵呵~

材料:
1. 無鹽奶油80g, 砂糖30g, Cream Cheese 250g, 蛋黃3個, 鮮奶油150cc, 檸檬汁半個份, 香草精數滴(可省)
2. 蛋白3個、砂糖40g
3. 低筋麵粉60g
4. 含果粒之櫻桃醬

做法：
1. 將軟化了的起司用打蛋器打至cream狀
2. 另一大碗中將奶油攪打至cream狀, 加砂糖, 攪打至呈白色和十分鬆發
3. 將上述打發奶油和軟化cheese混合, 一起攪打均勻
4. 將蛋黃逐個加入, 拌勻, 跟著加入鮮奶油, 檸檬汁和香草精混合均勻
5. 另一個大碗中, 將蛋白攪打, 分次加入砂糖, 打至軟性發泡(舉起不低落, 尖端下垂)
6. 將一半的打發蛋白加入cheese麵糊中, 然後分次加入篩好的麵粉, 之後再加入剩餘的蛋白, 小心拌勻
7. 將完成之cheese麵糊一半倒入烤模, 倒入櫻桃醬, 再倒入剩餘麵糊, 放在一有熱水的較大烤盤上, 一起放入烤箱(160C), 隔水烘烤約1小時.

食譜來源: 修改自 "克萊兒的點心小棧"