為了替我家剛撿到的沙發換個新衣, Sherry跟Lily夫婦借了釘槍來用
所以特地做了全麥蔥花麵包送給他們
Lily學姊剛懷孕, 這個健康的麵包應該最適合孕婦享用吧!
由於現在天氣非常嚴寒, 家裡約只有10度吧, 所以麵包發酵特別久
Sherry突發奇想用暖氣幫忙發酵, 但也因為這樣麵團表面變乾
所以烘烤時, 十字開口並不是非常漂亮
下次要好好改進一下!
材料:
麵團--高粉200g, 全麥麵粉200g, 奶粉24g, 鹽3g, 糖60g, 溫牛奶180g, 全蛋1個, 酵母5g, 無鹽奶油60g
蔥花餡--蔥花兩把, 蛋1個, 沙拉油1T, 鹽1t
做法:
1. 所有的材料除了奶油外混合成麵團再加入奶油柔至出筋可以拉出薄膜
2. 將準備好的麵團放入抹油的碗, 發酵至兩倍大
3. 鬆弛, 分割, 滾圓, 排上烤盤, 第二次發酵至兩倍大
4. 用刀劃個十字, 放上蔥花餡
5. 180度C/350度F, 烤約10分鐘(溫度時間請自己斟酌!)
食譜來源:修改"晴小姐在西班牙獨家報導--全麥蔥花麵包"
你家有大同電鍋嗎？？<br />
ReplyDelete如果有，麵糰發酵可以利用電鍋發酵唷！<br />
記的外鍋要放少許的水，電線插上即可，千萬別把開關按下去唷！<br />
Dear mindy,<br />
ReplyDelete謝謝你的建議, 我會試試看!<br />
但是我主要的問題是在第二次發酵的時候<br />
因為排盤之後就不可能把烤盤放在電鍋或麵包機裡<br />
我試過放在未加熱的大烤箱裡,然後放一碗熱水,讓它保持熱度和溼度<br />
但是水一下子就冷了,要一直換熱水實在是很麻煩~<br />
不知道有沒有人有什麼好的方法和建議??<br />
sherry,我也跟你一样，冬天天气太冷，面包发的很慢，我一般是把大烤炉转到最<br />
ReplyDelete低温，就是烤炉钮的灯刚刚有亮就好了，预热大概20分，把面团放进去，加一碗热<br />
水，关起来，然后就关掉烤炉就开始发酵了，里面的水冷了我也没有理它，大概发<br />
酵一小时。
我来拜年啦~<br />
ReplyDelete新年快乐，恭喜发财，身体健康，万事如意！
Dear leafyu,<br />
ReplyDelete謝謝你的建議喔!我下次試試<br />
祝大家新年快樂~<br />