青蔥香腸鹹派

我不常做派皮, 因為粉久以前試過一次, 麵團很濕黏, 很難操作!
後來我就遠離派皮了~ 今天再次挑戰, 相信練習多了一定會進步~

我選擇做鹹派, 因為可以替三餐增添變化, 也免的我又貪吃甜點!
練習的過程都很順利, 唯一缺點就是桿太厚了~~ 下次注意!!
味道呢...老公直喊太鹹了, 嚐不出美味! >.<

材料:
麵糰： 低筋麵粉200g, 鹽10g, 無鹽奶油150g, 雞蛋1個, 水1大匙
內餡： 青蔥50g, 美式香腸200g, 雞蛋3個, 鮮奶100g, 鮮奶油150g, 鹽1小匙(實驗結果太鹹了, 請減量), 黑胡椒少許

做法：
1.將低筋麵粉與鹽一起過篩後，再加入切丁的無鹽奶油、打散的雞蛋與水，搓揉成麵糰後，放置於冷藏庫中1小時。
2.取出作法1的麵糰，桿至3mm厚再置於塔模中整形。
3.將作法2的塔皮冷藏30分鐘後，取出後表面刺洞, 放進180℃的烤箱中烤約20分鐘，直至塔皮呈現金黃色。
4.青蔥、香腸切片，入鍋炒香後取出，放置於作法3的塔皮中。
5.將打散的蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法4中，再放入180℃的烤箱烤約40分鐘後即可。

食譜來源: 參考楊桃文化/藍帶--德式臘腸鹹派

Note:
1. 原食譜有放乳酪絲, 我沒放! 也許風味會不同喔~
2. 我把剩下的奶蛋液放在小烤模, 再拿去烤, 吃起來果然粉鹹啦~~ 不知道是不是我家的鹽巴特別鹹, 每次照食譜加都很鹹, 我都要自動減量!
3. 我的派皮桿的太厚, 烘烤時邊圍的派皮有點往下滑, 烤完後高度變低了, 內餡有點太多, 尤其是奶蛋液, 也許2/3的份量就夠了~